Mas Bertran Ancestral · Sec
Al 1531, a Saint Hilarie Limoux Abbey, els monjos benedictins van descubrir accidentalment el primer brut de l'història. A causa de l'espontània fermentació dels sucres residuals al vi blanc, causat per la lluna plena. El Mètode Ancestral és totalment una fermentació natural i l'embotellat s'ha de fer durant la lluna plena de març, que suma una nota de misteri a la espontanïetat.
A la vista: Groc palla, amb bon desprendiment de carbònic, bombolla petita, viu i brillant.
A l’olfacte: Net, molt intens i aromàtic. Aroma en un ampli espectre de fruites blanques madures sobre un fons de pastisseria.
Al tast: Fresc i llaminer. Pas en boca sedós amb una acidesa equilibrada. Es va fent voluminós i afruitat. Llarg i persistent.
Temperatura de conservació: Sobre 18ºC, 70% humitat, llum indirecta, temperatura estable sense canvis bruscos, en horitzontal.
Temperatura de consum: Entre 6º i 8º C.
Com servir-lo: En copa de cos alt i forma de tulipa ampla amb una boca no gaire estreta.
Maridatges: Recomanat per aperitius, formatges de pasta tova intensos i postres.
Mas Bertran Ancestral 2015
- Guia Vins Catalunya 2018: 9.25 punts
- James Suckling 2018: 90 punts
Dades tècniques
- Cupatge: 100% Xarel·lo
- Data verema: 15/09/15 – Fermentació 10 dies en dipòsit, acaba la fermentació en ampolla– Temp. Fermentació 14 - 15ºC
Dades analítiques
- Alcohol: 11.00% vol.
- Sulfurós total: 52 mg/L
- Acidesa total: 5.3 g/L exp. en àcid tartàric
- Sucres residuals: 15 g/L
Data desgorjament
- Veure etiqueta
Licor d’expedició
- Sense Addició
