Mas Bertran Ancestral · Seco
En el 1531, en Saint Hilarie Limoux Abbey, los monjos benedictinos descubrieron accidentalmente el primer brut de la historia. A causa de la espontánea fermentación de los azucares residuales en el vino blanco, causado por la luna llena. El Método Ancestral es totalmente una fermentación natural y el embotellado ha de hacerse durante la luna llena de marzo, que suma una nota de misterio a la espontániedad.
A la vista: Amarillo paja, con buen desprendimiento de carbónico, burbuja pequeña, vivo y brillante.
Al olfato: Limpio, intenso y aromático. Aroma con un amplio espectro de frutas blancas maduras sobre un fondo ligero de levaduras.
Al gusto: Fresco y goloso. Paso en boca sedoso con una acidez equilibrada. Se va haciendo voluminoso y afrutado. Largo y persistente.
Temperatura de conservación: Sobre 18ºC, 70% humedad, luz indirecta, temperatura estable sin cambios bruscos, en horizontal.
Temperatura de consumo: Entre 6º y 8º C.
Como servirlo: En copa de cuerpo alto y forma de tulipán ancha con una boca no muy estrecha.
Maridajes: Recomendado para aperitivos, quesos muy intensos como azules y postres.
Mas Bertran Ancestral 2015
- Guía Vinos Cataluña 2018: 9.25 puntos
- James Suckling 2018: 90 puntos
Datos técnicos
- Coupage: 100% Xarel·lo
- Fecha vendimia: 15/09/15 – Fermentación 10 días en depósito, acaba la fermentación en botella– Temp. Fermentación 14 - 15ºC
Datos analíticos
- Alcohol: 11.00% vol.
- Sulfuroso total: 52 mg/L
- Acidez total: 5.3 g/L exp. en ácido tartárico
- Azucares residuales: 15 g/L
Fecha degüelle
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Licor de expedición
- Sin Adicción
